Torta salata agli asparagi
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La torta salata agli asparagi è un rustico primaverile semplice e gustoso che potrete preparare sia con la pasta sfoglia che con la pasta brisée (come una quiche). Trattandosi di ortaggi dal fusto legnoso, gli asparagi si sposano molto bene con la Ricotta che con la sua morbidezza e il suo gusto neutro li accompagna senza sovrastarli. Una torta salata che potrete realizzare sia con la sfoglia Rotonda che con quella Rettangolare, come ho fatto io. E se volete rendere questo rustico ancora più gustoso, potete aggiungere al ripieno del formaggio a tocchetti. Vi mostro come fare.
Preparare la torta salata agli asparagi è davvero facile e veloce perché gli asparagi hanno tempi di cottura veloci e la pasta sfoglia è quella già pronta!
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Torta salata agli asparagi
Ingredienti
- 1 rotolo pasta sfoglia (rettangolare o rotonda)
- 500 g asparagi (1 mazzetto)
- 500 g ricotta
- sale e pepe
- 4 cucchiai formaggio grattugiato
- 70 g formaggio a tocchetti (facoltativo)
- 1 uovo + 1 per spennellare
- semi di sesamo per decorare
Come fare la torta salata agli asparagi
Eliminate la parte legnosa degli asparagi.
Lavate gli asparagi e cuoceteli al vapore.
Una volta cotti, tenete da parte le punte degli asparagi, tagliate a pezzetti il fusto, mettete tutto in un recipiente con qualche cucchiaio di acqua di cottura e frullate tutto con il mixer.
In una ciotola mettete la ricotta ben sgocciolata, aggiungete la crema di asparagi e un uovo e mescolate.
Aggiungete sale, pepe, il formaggio grattugiato e, se volete, quello a pezzetti. Mescolate.
Srotolate la pasta sfoglia rettangolare e versate la ricotta al centro.
Posizionate le punte degli asparagi sulla superficie.
Arrotolate i bordi lunghi della pasta sfoglia e poi quelli corti.
Aggiungete un po’ di sale sugli asparagi. Spennellate i bordi con l’uovo sbattuto e aggiungete i semi di sesamo.
Cuocete in forno statico preriscaldato a 200° per 30 minuti circa, ripiano medio del forno. La vostra torta salata sarà pronta quando diventerà dorata in superficie. Sfornatela e lasciatela intiepidire prima di servirla.
Se preparate in anticipo la vostra torta salata agli asparagi, per farla ritornare friabile, passatela in forno per 10 minuti.
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