Pasta con la zucchina lunga siciliana
—
di
La pasta con la zucchina lunga siciliana è un piatto povero davvero squisito da preparare durante tutta la stagione estiva con le zucchine lunghe siciliane.
Ingredienti
Dosi per 2 Porzioni
Pasta con la zucchina lunga siciliana
- Ingredienti per 2 persone:
- zucchina lunga: mezza
- olio d’oliva
- aglio: 1 spicchio
- peperoncino: 1 pezzetto
- sale
- basilico: un mazzetto
- pomodori piccadilly: 3-4
- ricotta salata
- gnocchetti sardi: 200 gr 150 se minestra
Info
Per chi non le conoscesse, le zucchine lunghe sono delle zucchine tipiche siciliane, molto strette e lunghe e dal colore verde chiaro.
Le foglie di queste zucchine vengono chiamate “tenerumi” e vi si prepara una minestra molto estiva davvero buonissima.
Ma il vero piatto clou da realizzare con questo ingrediente è la zucchina bollita un piatto super semplice e genuino di cui noi siciliani andiamo matti 😉
Oggi vi propongo una ricetta per preparare la pasta con questa zucchina, che potrete apprezzare sia nella versione asciutta che a minestra.
Io l’ho preparata con gli gnocchetti sardi, l’ho profumata con del basilico e servita con ricotta salata… buonissima!
Ecco come preparare la pasta con la zucchina lunga siciliana, un primo piatto super semplice e veloce da fare asciutta o a minestra.
Come fare la pasta con la zucchina lunga siciliana
Pelate la zucchina lunga, lavatela e tagliatela a pezzetti.
Prendete una casseruola e versatevi un giro d’olio d’oliva.
Aggiungete uno spicchio d’aglio intero e un pezzetto di peperoncino.
Non appena l’aglio comincia a soffriggere aggiungete i pomodori tagliati a pezzetti.
Io li aggiungo con la buccia ma se preferite potete spellarli.
Quando i pomodori si saranno ammorbiditi, aggiungete la zucchina e mescolate.
Salate e aggiungete un bel ciuffo di basilico spezzettato.
A questo punto aggiungete l’acqua.
Se volete preparare la pasta asciutta, aggiungetene solo un bicchiere.
Se volete preparare una minestra, aggiungete acqua fino a coprire le zucchine.
Cuocete per 10 minuti circa fino a quando la zucchina non sarà cotta.
Cuocete la pasta e quando mancheranno 2 minuti alla fine della cottura trasferitela nella padella con le zucchine.
Mantecate a fiamma vivace fino ad ultimarne la cottura aggiungendo acqua di cottura al bisogno.
Non tirate troppo la pasta, lasciatela un po’ morbida…
NOTA: se preparate una minestra, cuocete la pasta insieme alla zucchina.
Servite la vostra pasta con la zucchina lunga siciliana con del formaggio grattugiato in superficie.
Io ho scelto della ricotta salata 😉
Ricette Correlate:
Commenti
3 risposte a “Pasta con la zucchina lunga siciliana”
-
Quanti ricordi si risvegliano alla mente con questa ricetta. Ho l’acquolina in bocca mentre scrivo e… mi commuovo!
-
Adoro le ricette della tradizione!
-
-
Ricetta buonissima essendo che anch’io sono siciliana li adoro grazie milleisabella
Lascia un commento