Il risotto al pomodoro è un grande Classico della cucina italiana, un risotto Cremoso e Saporito (e anche abbastanza Light) da preparare sia con il Sugo di pomodoro fresco che con la Passata di pomodoro. Una ricetta Facile e Veloce da preparare “senza Brodo” e che potrete Variare a scelta con aggiunta di Mozzarella, Formaggi cremosi (tipo Robiola) o Stracciatella(per una ricetta più Gourmet!).
Preparare il risotto al pomodoro è davvero Facilissimo, vi basterà preparare la ricetta base del Risotto e aggiungere qualche mestolo di Sugo. A fine cottura non dovrete fare altro che Mantecare con Burro e Parmigiano e profumare con Basilico fresco. Se volete rendere il vostro risotto Filante, aggiungete dadini di Mozzarella alla fine; per una versione più Gourmet, una volta nel piatto aggiungete la Stracciatella sfilacciata. Eccovi la ricetta passo passo.
Come vi ho già detto, questo risotto viene preparato senza brodo però dovete avere a portata di mano dell’acqua bollente che deve bollire per tutto il tempo della cottura del risotto.
In una casseruola mettete metà del burro, aggiungete la cipolla tritata e lasciate soffriggere a fiamma bassa. La cipolla deve appassire dolcemente.
Non appena la cipolla sarà appassita aggiungete il riso e tostatelo per 1-2 minuti.
Sfumate con il vino bianco e mescolate per far evaporare l’alcol.
Aggiungete 2 mestoli di acqua bollente e riportate a bollore.
Aggiungete 2 mestoli di sugo di pomodoro, qualche foglia di basilico frescoe continuate la cottura del riso aggiungendo acqua bollente ogni volta che si asciuga.
Verso la fine, assaggiate e aggiustate di sale. Quando il riso sarà al dente, spegnete il fuoco e aggiungete il restante burro, 4-5 cucchiai di parmigiano e qualche fogliolina di basilico.
Mescolate fino a quando non diventa cremoso.
Il vostro risotto al pomodoro è pronto e non vi resta che servirlo caldo.
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