Pane Ciabatta

Il pane ciabatta fatto in casa è un pane molto facile da preparare e che da’ sempre grandi soddisfazioni: un pane molto leggero dalla crosta croccante, perfetto da farcire!

Preparare in casa la ciabatta di pane è veramente semplice e alla portata di tutti. Io ho usato l’impastatrice ma l’impasto può essere realizzato senza problemi a mano in pochi minuti.

Io non ho usato neanche il lievito madre ma del semplice lievito secco e della farina 00. Quanto alla lievitazione, ce ne vogliono 3 ma in totale il vostro pane ciabatta sarà pronto in un paio di ore.

Una volta pronto questo pane fatto in casa è così fragrante da risultare irresistibile! 😉

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Ecco come preparare il pane ciabatta fatto in casa, un formato di pane molto leggero e fragrante molto indicato da farcire in vario modo.

Come fare il pane ciabatta

Per questo formato di pane si comincia dal poolish.

In una ciotola versate la farina, lo zucchero, il lievito e l’acqua e mescolate.

Otterrete un impasto morbido.

Copritelo con la pellicola e lasciatelo lievitare per 2 ore circa (si devono formare delle bolle in superficie).

Trascorso questo tempo, aggiungete il poolish al resto della farina e dell’acqua e impastate.

Se usate la planetaria usate il gancio ad uncino.

In ultimo aggiungete il sale.

Mettete l’impasto ottenuto all’interno di una ciotola rivestita da un canovaccio infarinato.

Copritelo e lasciatelo lievitare fino al raddoppio (2 ore circa).

Trascorso questo tempo, mettete la pagnotta sulla spianatoia e SENZA REIMPASTARE datele una forma rettangolare.

Realizzate le porzioni.

Io ne ho fatte 4 ma potete scegliere de farne 2 grandi.

Prendete ogni porzione di impasto, giratela con la PARTE INCISA VERSO L’ALTO e ALLUGATELA  delicatamente con le mani.

Adagiate le ciabatte nella teglia.

Con le dita infarinate pressate delicatamente sull’incisione per appiattirla.

Con un coltello realizzate un’incisione al centro.

Cospargete le ciabatte di farina.

Adesso dovete far lievitare per la terza volta le ciabatte fino a quando la parte centrale non si sarà leggermente sgranata ( 1 ora circa).

Cuocete le ciabatte in forno caldo statico a 220° ripiano medio del forno per 30 minuti circa (fino a coloritura).

Sfornate e lasciate raffreddare.

Il vostro pane ciabatta è pronto e vi assicuro che è davvero buonissimo, una vera tentazione!

Se volete, una volta freddo, potete congelarlo e scongelarlo all’occorrenza! 😉

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