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Home » Ricette » Ricette Siciliane » Crostata al gelo di anguria

Crostata al gelo di anguria

10 Luglio 2021 da Maria Bonaccorso Archiviato in:Crostate, Dolci, Dolci estivi, Dolci Siciliani, Ricette del Giorno, Ricette Estive, Ricette Siciliane

La crostata al gelo di anguria è il classico dolce estivo siciliano; un guscio di morbida Pasta Frolla ripieno di profumato gelo di Melone. La superficie viene lucidata con Gelatina per dolci e decorata con Pistacchi tritati. Una ricetta Semplice e molto Facile da realizzare della quale i siciliani (soprattutto i palermitani) vanno matti! La crostata con il gelo di anguria può essere acquistata sia in Pasticceria che al Panificio e ogni famiglia ha la sua preferita!

crostata al gelo di anguria

Oggi vi mostrerò come preparare la crostata al gelo di anguria secondo la ricetta originale siciliana. Lo Stampo giusto da usare è quello della Cassata al forno perché è profondo e permette di realizzare uno strato più alto di gelo. Quanto alla Pasta Frolla, potete usare sia la ricetta classica che la pasta frolla siciliana, a voi la scelta! A differenza del Gelo di anguria nelle coppette, nella crostata non si aggiungono le gocce di cioccolato perché durante la cottura in Forno il cioccolato si scioglierebbe macchiando il gelo. E adesso vediamo insieme come questo Dolce tipico della tradizione siciliana.

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Ingredienti

Crostata al gelo di anguria: ricetta siciliana (passo passo)

Preparazione1 h
Cottura45 min
Tempo totale1 h 45 min
Porzioni: 8 Porzioni
Costo: Basso

Ingredienti

Ingredienti per uno stampo di 22-24 cm

    Per la pasta frolla:

    • 300 gr farina 00
    • 150 gr burro
    • 100 gr zucchero
    • 1 cucchiaino raso lievito per dolci
    • 1 uovo + 1 tuorlo

    Per il gelo di anguria:

    • 1 lt succo di anguria (1/4 di anguria circa)
    • 100 gr zucchero (120 gr se vi piace più dolce)
    • 90 gr amido di mais
    • 6 gelsomini per profumare

    Per decorare:

    • 1 cucchiaio gelatina per dolci (o quella spray)
    • pistacchi tritati
    Stampa Ingredienti
    Procedimento

    Come fare la crostata al gelo di anguria

    Preparate la pasta frolla, avvolgetela nella pellicola e mettetela in Frigo per almeno 30 minuti.

    Intanto preparate il Gelo di anguria. Una volta pronto, versatelo in una ciotola di vetro per farlo intiepidire. Mescolate di tanto in tanto.

    Imburrate e infarinate lo stampo per cassata al forno –> https://amzn.to/3hvqXe3.

    Stendete la pasta frolla con il mattarello e rivestitevi lo stampo. Eliminate i bordi in eccesso e bucherellate il fondo con i rebbi di una forchetta.

    rivestire stampo con pasta frolla

    Versate il gelo di anguria all’interno della tortiera restando un po’ più giù rispetto al bordo. Quello che avanza potete versarlo in delle coppette e metterlo in frigo.

    riempire guscio con il gelo

    Realizzate 8 serpentelli di pasta frolla e decorate la superficie. Per questa crostata non si fanno le strisce piatte!

    decorare crostata

    Infornate la crostata in forno ventilato caldo a 180° secondo ripiano dal basso per 45 minuti circa. La pasta frolla dovrà risultare ben dorata. Se lo ritenete opportuno prolungate la cottura. Sfornate e lasciate raffreddare completamente prima di togliere dallo stampo.

    Adagiate la crostata su un piatto da portata e spennellate la superficie con la gelatina. Se usate quella nel barattolo, scaldatela sul fuoco insieme a 2 cucchiai di acqua. Se usate quella spray non sarà necessario. Decorate il bordo con i pistacchi tritati e, se volete, qualche gelsomino fresco.

    crostata al gelo di anguria

    La vostra crostata al gelo di anguria è pronta. Conservatela in Frigo dove si mantiene per 2-3 giorni.

    crostata al gelo di anguria

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    Interazioni del lettore

    Commenti

    1. Francesca

      30 Giugno 2022 alle 09:14

      Ma la gelatina alla fine va stesa anche sul gelo di anguria o solo la parte di pasta frolla

      Rispondi
      • Maria Bonaccorso

        1 Luglio 2022 alle 17:42

        Ciao Francesca, io spennello prima la frolla e poi do una leggera lucidata anche al gelo…

        Rispondi

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