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Home » Ricette » Ricette Siciliane » Tonno al sugo di pomodoro

Tonno al sugo di pomodoro

6 Giugno 2023 da Maria Bonaccorso Archiviato in:Ricette Dietetiche, Ricette Siciliane, Secondi Piatti, Secondi piatti pesce, Secondi Piatti Siciliani

Il tonno al sugo di pomodoro (o tonno ammuttunato) è una ricetta tipica siciliana da preparare con il tonno rosso. Per la ricetta si sceglie un grosso pezzo di tonno che, prima della cottura, viene bucato con le dita e insaporito con sale, pepe e menta, rosolato nell’olio e cotto nel sugo di pomodoro. Il risultato è davvero strepitoso perché il tonno risulta Morbido e Saporito con un sugo delizioso nel quale fare la Scarpetta o condire un piatto di Pasta.

tonno al sugo di pomodoro

Per la buona riuscita di questa ricetta è fondamentale la scelta del pezzo di tonno. Deve essere un pezzo né troppo Magro né troppo Grasso. A tal proposito vi consiglio di leggere l’articolo “Tonno rosso, le sue parti e come cucinarle“. Quanto al Sugo, in generale viene preparato con la Passata di pomodoro (qualcuno aggiunge anche un po’ di estratto di pomodoro). A me piace anche preparalo con Sugo di pomodoro fresco come nella ricetta di oggi. Eccovi la ricetta passo passo, spero vi piaccia.

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Ingredienti

Tonno al sugo di pomodoro: tonno ammuttunato siciliano

Preparazione10 minuti min
Cottura30 minuti min
Tempo totale40 minuti min
Porzioni: 2 Porzioni
Costo: Medio

Ingredienti

  • 500 gr trancio di tonno
  • 750 ml passata di pomodoro (o 1 kg di pomodori freschi)
  • 2 spicchi aglio
  • 1 peperoncino facoltativo
  • sale
  • pepe nero
  • foglie di menta
  • olio d'oliva
Stampa Ingredienti
Procedimento

Come fare il tonno al sugo di pomodoro

Prendete il trancio di tonno (meglio se a temperatura ambiente) e con le dita realizzate dei buchi nella polpa da tutti i lati. All’interno dei fori mettete del sale misto a del pepe nero e una fogliolina di menta all’interno di ogni foro.

realizzare buchi nel trancio di tonno e aggiungere aromi

Prendete una padella o tegame, ricopritene il fondo d’olio d’oliva e scaldatelo. Non appena l’olio è caldo rosolate il trancio di tonno da ogni lato. Il tonno non deve cuocere, deve soltanto formarsi la crosticina su ogni lato del trancio di tonno. Questa operazione serve a sigillare la superficie del trancio di tonno in maniera tale che durante la cottura nel sugo il tonno non si asciughi troppo diventando stopposo!

rosolare tonno

Finito di friggere il tocco di tonno da tutti i lati mettete il tonno su un piatto e preparate il pomodoro.

Spellate i pomodori e tagliateli a pezzetti. In una padella o tegame, versate l’olio in cui avete fritto il tonno, aggiungete uno spicchio d’aglio e un pezzo di peperoncino e non appena l’aglio comincia a soffriggere aggiungete i pomodori. Se preferite potete preparare questa ricetta con della passata di pomodoro. Salate, aggiungete il tocco di tonno, ancora delle foglie di menta e lasciate cuocere per 15 minuti circa, girando il tonno di tanto in tanto per farlo insaporire da tutti i lati.

preparare sugo e aggiungere tonno

Quando il sugo di pomodoro si sarà ristretto, togliete dal fuoco e lasciate intiepidire.

Il vostro tonno ammuttunato alla siciliana è pronto e vi assicuro che è buonissimo!

tonno al sugo di pomodoro

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