Gnocchi alla sorrentina
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Gli gnocchi alla sorrentina sono un goloso primo piatto tipico della tradizione campana: morbidi gnocchi di patate conditi con sugo di pomodoro, parmigiano, mozzarella fiordilatte e basilico e poi trasferiti in una pentola di coccio (‘o pignatiello) per essere ripassati in forno. Bastano pochi minuti sotto il grill per gratinare gli gnocchi in superficie mantenendo la parte interna morbida e filante. Un piatto a dir poco irresistibile!
La ricetta degli gnocchi alla sorrentina è davvero Facile e Veloce, il tipico pranzetto improvvisato che fa’ gola a tutti! La cosa importante per la buona riuscita del piatto è la qualità degli ingredienti: gli gnocchi di patate devono essere morbidi, preparati solo con patate, uova e poca farina; il sugo di pomodoro, meglio se San Marzano, può essere preparato sia con la passata che con il pomodoro fresco; la mozzarella, rigorosamente fiordilatte, deve essere ben sgocciolata per non annacquare gli gnocchi. Seguendo questi pochi e semplici Consigli preparerete degli Gnocchi alla sorrentina deliziosi, come tradizione campana comanda! Una Variante è quella degli gnocchi alla sorrentina in Padella, altrettanto golosa ma senza gratinatura in forno!
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Gnocchi alla sorrentina: ricetta originale campana
Ingredienti
- 500 g gnocchi di patate
- 500 ml passata di pomodoro
- olio d'oliva
- 1 spicchio aglio
- basilico
- parmigiano grattugiato
- 200 g mozzarella fiordilatte
- sale e pepe
Come fare gli gnocchi alla sorrentina
Per preparare degli gnocchi alla sorrentina perfetti dovreste iniziare dagli gnocchi di patate fatti in casa, sono tutta un’altra cosa! In alternativa, usate quelli comprati ma di buona qualità!
Preparate il sugo con la passata di pomodoro.
Quando tutto sarà pronto, cuocete gli gnocchi di patate in acqua bollente e leggermente salata. Vedrete che gli gnocchi andranno sul fondo della pentola, nel momento in cui saliranno a galla potreste scolarli con la schiumarola.
Trasferite gli gnocchi nella pentola con il sugo e mescolate. Togliete dal fuoco e aggiungete il parmigiano.
Aggiungete la mozzarella sgocciolata a pezzetti e le foglie di basilico.
Trasferite gli gnocchi nel coccio o, in alternativa, in una pirofila o teglia. Aggiungete qualche pezzetto di mozzarella, ricoprite la superficie con il parmigiano e ripassateli in forno per 10 minuti circa con il grill acceso. Deve formarsi la crosticina in superficie.
Sfornate i vostri gnocchi alla sorrentina e serviteli caldi!
CONSERVAZIONE
Gli gnocchi alla sorrentina possono essere conservati e consumati anche il giorno dopo. Scaldateli nuovamente in forno oppure in un tegame, saranno buonissimi, si asciugano soltanto un po’.
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